梅干の効能・効果クエン酸・動脈硬化予防・ガン・老化防止・食中毒予防

疲労の原因は、体内に蓄積された乳酸と呼ばれるものです。体内でブドウ糖をエネルギーに換えるときに、
　　　
エネルギーとともに作られるのが乳酸です。体の中に乳酸がたまると体内は酸性に傾きます。これが疲労
　　　
という形になってあらわれます。
　　　
疲労回復のためには乳酸を分解すればいいわけですが、このときに活躍するのがクエン酸です。クエン酸
　　　
は、乳酸を水と二酸化炭素に分解して、体外へ排出する働きがあります。さらにクエン酸はタンパク質・
　　　
デンプン・脂肪を効率よく燃焼させてエネルギーに変えてくれます。
　　　
そしてこのクエン酸をたっぷり含んでいるのが梅干しです。スポーツ時にレモンを食べるとスッキリする

といわれますが、これはクエン酸の効果なのです。梅干にはレモンより多くクエン酸が含まれています。
　　　
梅干しを食べることで疲労回復に効果があるばかりでなく、疲れにくく健康な体を作ってくれます。

日本人の三大生活習慣病は、ガン・脳卒中・心筋梗塞です。このうちの脳卒中と心筋梗塞は、動脈硬化が

主な原因といわれています。最近は日本の食生活も欧米化してきました。ファーストフードやコンビニ食

ばかり摂っていると血液はドロドロになってしまい、体は酸性に傾いてしまいます。その結果、頭痛や肩
　　　
こりなどの症状が現れ、ひどいときには動脈硬化や脳梗塞といった生活習慣病にもなりかねません。
　　　
年齢を重ねて４０歳～５０歳以降になると、血管の老化や生活習慣の乱れなどが原因となって、血管の内

壁にコレステロールや老廃物が付着し、血管の壁が厚く硬くなることがあります。そのために血液が流れ

る血管の穴そのものが狭くなり、詰まりやすくなります。これが動脈硬化です。
　　　
梅干は乳酸を分解するクエン酸が豊富と上記で述べましたが、乳酸はまた動脈硬化の原因にもなっていま

す。最近では、クエン酸に血圧を下げる働きがあることもわかってきました。

ガンや老化の原因を作っているのが、活性酸素の一つである過酸化水素です。梅干を食べたとき、見たと

きに出るツバには、グルタチオンペルオキシダーゼとカタラーゼなどの酵素が含まれています。これらの

酵素は、発ガン性物質の毒素を消す働きがあります。また、カタラーゼには、過酸化水素を水と分子状酸

素に分解して毒素を消す作用がありますので老化も抑制してくれます。

胃腸での消化・吸収がスムーズに行われなくなると便秘になります。便秘になるとニキビ、吹き出物など

肌のトラブルなどが起こります。梅干を毎日食べると、便秘が自然に解消されていきます。

これは梅干しに胃腸の運動の働きを活発にする効果があるほか、殺菌作用もあるからです。細菌は酸に弱

いため、クエン酸の強い酸性によって殺されてしまうのです。

梅干しすっぱいので酸性食品と思われがちですがアルカリ性食品なのです。肉や米、パンなどが酸性食品で

す。反対に梅干しをはじめ、野菜や果物などはアルカリ性食品です。
　　　
日本の食生活問題である血液の酸性化は、梅干しに含まれる有機物が酸性の食品に含まれている酸化物を減

少させてくれます。そして血液をアルカリ性に保ってくれます。人間の血液は弱アルカリ性が一番健康的な

のです。

二日酔いは、肝臓のアルコール処理能力が追いつかず、血液中の酸素が不足するために起こります。
　　　
梅干しには胃腸の粘膜を保護する働きがあります。アルコールは胃腸から吸収されるので、お酒を飲む前に

梅干しを食べておくと胃腸を保護する粘液の分泌を高めることができます。そのためアルコールの刺激を緩

和させることができます。また飲みすぎて二日酔いになってしまった場合も、梅干しを食べると、荒れた胃

の粘膜の修復が早くなります。

海草・牛乳・小魚などカルシウムを含んでいる食べ物はたくさんあるのですが、カルシウムはそのままでは

体内に吸収されにくいという性質があります。
　　　
しかし、梅干しに含まれているクエン酸と結びつくことでカルシウムが吸収されやすくなります。

冷蔵・冷凍などの保存技術が発達している今でも、細菌性の食中毒にかかる人は少なくありません。
　　　
数年前から社会問題になっている、Ｏ－１５７をはじめとしたサルモネラ菌、黄色ブドウ球菌などの食中毒

を起こす細菌は、味やにおいなどがほとんどなく、細菌の有無が判断できません。
　　　
梅干しに含まれているクエン酸には、こうした細菌を抑制する働きがあります。つまり、おにぎり、お弁当

などに梅干しを入れることで腐敗細菌や食中毒細菌の増殖を抑えて、腐敗を遅らせることができます。